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Frigortecnica
Ghiaccio
a Scaglie
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Il ghiaccio a scaglie della serie "SIMPLY ICE" è l'ideale per l'esposizione di prodotti che necessitano contemporaneamente di una efficace e duratura refrigerazione.
Il ghiaccio a scaglie esalta la freschezza del prodotto e lo preserva lasciandone inalterate le qualità organolettiche.
Ghiaccio in scaglie significa ghiaccio sottoraffreddato.
Il ghiaccio in scaglie è la miglior soluzione possibile per tutti quei processi dove il ghiaccio è un indispensabile strumento di lavoro. La sua temperatura, da -6 a -12 C°, e la forma specifica (spessore da 1 a 2 mm), lo rendono facile da maneggiare.
Le scaglie consentono grandi vantaggi agli operatori che usano questo particolare tipo di ghiaccio, ad esempio mantenendo più a lungo le caratteristiche di freschezza del pesce.

Settori di Impiego

La conservazione dei prodotti alimentari, in particolare nel settore ittico, ha trovato, nell’uso di ghiaccio in scaglie, molteplici vantaggi rispetto al tradizionale impiego di ghiaccio "tritato". Infatti, oltre ai vantaggi connessi ad una più economica produzione, soprattutto per elevati quantitativi, deve essere sottolineata l’assenza, sulla superficie di contatto della scaglia di ghiaccio, di spigoli taglienti, presenti invece sul frammento tritato, i quali causano spesso minuscole lacerazioni sulla superficie esterna del prodotto con cui vengono in contatto e, ad avvenuto decongelamento, ciò si traduce in un rapido deterioramento della merce, anche sotto il punto di vista dell’aspetto esteriore.

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